Το ίδιο gelato, κάθε μέρα.
Λογισμικό, συμβουλευτική και εκπαίδευση για εργαστήρια gelato που θέλουν σταθερή ποιότητα, γνωστό κόστος και ομάδα που δουλεύει με σιγουριά.
Παρτίδα 10 kg · σερβίρισμα −13 °C
Πού βρίσκεστε σήμερα;
Δεν χρειάζεται να ξέρετε αν θέλετε λογισμικό, σύμβουλο ή σεμινάριο. Πείτε μας την κατάστασή σας και ξεκινάμε από εκεί.
Ανοίγω gelateria
Από την ιδέα μέχρι την πρώτη μέρα: εργαστήριο, εξοπλισμός, συνταγολόγιο, κόστος και ομάδα, σχεδιασμένα μαζί από την αρχή.
Τι κάνουμε μαζίΈχω παραγωγή και θέλω σταθερότητα
Το gelato σας αλλάζει από βάρδια σε βάρδια ή δεν ξέρετε το πραγματικό κόστος του; Βάζουμε δομή εκεί που σήμερα υπάρχει ένστικτο.
Τι κάνουμε μαζίΘέλω εκπαίδευση
Για εσάς ή για την ομάδα σας: σεμινάρια στην Ιταλία ή εκπαίδευση στο δικό σας εργαστήριο, πάνω στις δικές σας συνταγές.
Τι κάνουμε μαζίΗ γνώση του εργαστηρίου, σε ένα σύστημα.
Συνταγές με έλεγχο ισορροπίας, κόστος από πραγματικές τιμές, παρτίδες με lot, αποθήκη ανά χώρο. Ό,τι σήμερα βρίσκεται σε τετράδια, λογιστικά φύλλα και στο μυαλό ενός ανθρώπου.
Παρτίδα 10 kg · σερβίρισμα −13 °C
| Πρώτη ύλη | kg | % |
|---|---|---|
| Γάλα 3,5% | ||
| Κρέμα 35% | ||
| Ζάχαρη | ||
| Δεξτρόζη | ||
| Γάλα σκόνη αποβ. | ||
| Σταθεροποιητής |
Ενδεικτική συνταγή και τιμές πρώτων υλών
Ένα καλό gelato μπορεί να το φτιάξει πολύς κόσμος. Το δύσκολο είναι να βγαίνει ίδιο την Τρίτη στις επτά το πρωί, με άλλη βάρδια και άλλη παρτίδα γάλακτος.
Η φιλοσοφία μαςΑπό τη διάγνωση στην καθημερινότητα
Πρώτα το γιατί, μετά το πώς
Σύντομα τεχνικά κείμενα για τα θεμέλια του gelato. Γραμμένα για επαγγελματίες, χωρίς μαγικές συνταγές.
Θέση για φωτογραφία του ιδρυτήΦτιαγμένο μέσα σε εργαστήριο
Το Gelato System το ίδρυσε ο Παναγιώτης Τσιάβος, Gelato & Pastry Chef με χρόνια στη διοίκηση παραγωγής, καταστημάτων και χονδρικής. Ό,τι προτείνουμε, το έχουμε δουλέψει πρώτα στην πράξη.
Πείτε μας πώς δουλεύετε σήμερα
Σε 30 λεπτά καταλαβαίνουμε πού βρίσκεστε και τι αξίζει να αλλάξει πρώτο.