Gelato System / Σχετικά
Το Gelato System γεννήθηκε μέσα σε εργαστήριο, από ένα απλό συμπέρασμα: στα περισσότερα εργαστήρια δεν λείπει η γνώση. Λείπει το σύστημα.
Κάθε εργαστήριο ξεκινά από το χέρι και την εμπειρία ενός ανθρώπου, και αυτό έχει αξία. Όσο όμως μεγαλώνει, ό,τι υπάρχει μόνο στο μυαλό ενός ανθρώπου γίνεται ρίσκο: για την ποιότητα, για το κόστος και για την ίδια την επιχείρηση.
Χρόνια μέσα στην παραγωγή έδειξαν το ίδιο μοτίβο ξανά και ξανά. Έτοιμα εργαλεία που υπόσχονταν ευκολία αλλά δεν έδιναν έλεγχο. Λογιστικά φύλλα που δεν συμφωνούσαν μεταξύ τους. Ποιότητα που άλλαζε ανάλογα με τη βάρδια.
Το Gelato System φτιάχτηκε για να γίνει η εμπειρία διαδικασία και η γνώση εργαλείο. Λογισμικό που την κρατά, συμβουλευτική που την εφαρμόζει, εκπαίδευση που τη μεταδίδει: τρεις πλευρές του ίδιου τρόπου σκέψης.
Κάθε απόφαση ξεκινά από το πώς συμπεριφέρεται η πρώτη ύλη. Η συνταγή έρχεται μετά.
Κάθε παράμετρος έχει λόγο ύπαρξης. Αν δεν μπορούμε να την εξηγήσουμε, την ξανασκεφτόμαστε.
Διαδικασίες που βγάζουν το ίδιο αποτέλεσμα, όποιος κι αν έχει βάρδια.
Όταν η παραγωγή έχει δομή, τα λάθη μειώνονται, και μαζί τους οι απώλειες και το κόστος.
Όποιος ξέρει τι κάνει και γιατί, δουλεύει πιο ήρεμα και κάνει λιγότερα λάθη.
Δεν κυνηγάμε το καινούργιο για το καινούργιο. Βελτιώνουμε σταθερά αυτό που ήδη δουλεύει.
Θέση για φωτογραφία του ιδρυτήGelato & Pastry Chef. Ξεκίνησε από την παραγωγή και πέρασε στη διοίκηση εργαστηρίων, καταστημάτων και χονδρικής. Το Gelato System είναι η καθημερινή του δουλειά, οργανωμένη ώστε να μπορεί να τη χρησιμοποιήσει και κάποιος άλλος.
Κατασκευάζει στο Codogno επαγγελματικό εξοπλισμό για gelato και ζαχαροπλαστική: παστεριωτές, παγωτομηχανές και συνδυαστικά μηχανήματα. Ως Brand Ambassador, βοηθάμε τους επαγγελματίες να επιλέξουν τον εξοπλισμό που ταιριάζει στον όγκο και στα προϊόντα τους, και τα σεμινάριά μας γίνονται στις εγκαταστάσεις της στην Ιταλία.
telme.it
Ελληνική εταιρία gelato με δική της παραγωγική μονάδα, καταστήματα λιανικής και δίκτυο χονδρικής, σε φάση ανάπτυξης.
Εδώ διαμορφώθηκε στην πράξη η μέθοδος του Gelato System. Ο ιδρυτής μας ξεκίνησε στην Épik ως Head Chef και σήμερα είναι General Manager, με ευθύνη για την παραγωγή, την τυποποίηση των συνταγών, τον προγραμματισμό, το κόστος, τη διανομή και τα νέα καταστήματα.
Είναι το περιβάλλον όπου οι διαδικασίες που προτείνουμε δουλεύονται καθημερινά, σε πραγματικό όγκο παραγωγής και με πραγματικούς πελάτες.
Μια σύντομη συζήτηση είναι ο καλύτερος τρόπος να δούμε αν ταιριάζουμε.